Harga Kedelai Capai Posisi Tertinggi

NEW YORK, KOMPAS.com - Pada penutupan perdagangan di bursa CBOT Jumat (2/3/2012), harga kedelai berjangka berhasil mencapai posisi paling tinggi sejak bulan September 2011 lalu. Penyebab utama kenaikan tersebut adalah dorongan spekulasi bahwa permintaan kedelai AS akan mengalami peningkatan akibat kekeringan yang melanda Amerika Selatan.
Harga kedelai berjangka untuk kontrak pengiriman bulan Mei yang merupakan kontrak paling aktif saat ini mengalami kenaikan sebesar 2,5 sen dollar AS dan berakhir pada posisi 13,2250 dolar AS per bushel. Kenaikan harga kedelai telah berlangsung selama Sembilan hari terakhir. Kenaikan yang terus berlanjut tersebut merupakan yang paling lama pada tahun ini.
Produksi kedelai di Brazil, yang merupakan produsen kedelai terbesar dunia setelah AS, diperkirakan akan meng alami penurunan menjadi 68 juta metric ton tahun ini. Produksi kedelai di Brazil turun dibandingkan tahun 2011 lalu yang mencapai 75.3 juta metric ton.

sumber : kompas

Kedelai Pengganti Daging Terbaik Untuk Sosis

   VS  

 

BILA tidak memiliki cukup dana untuk membuat sosis, Anda bisa menggunakan bahan kacang kedelai. Baik daging maupun kacang kedelai memiliki kandungan protein yang menyehatkan tubuh.

"Kenapa diberikan kedelai pada sosis karena sosis adalah sumber protein. Makan daging kejar protein, sayur kejar vitamin, dan penggantinya ke arah protein, kedelai adalah yang paling baik," ucap Haniwar Syarif, Direktur Eksekutif Asosiasi Industri Pengolahan Daging Indonesia, kepada okezone saat ditemui di Grand Wijaya Center, Jalan Wijaya 2 Blok F No. 83 B, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Selain bagus buat tubuh, penambahan kedelai dinilai cukup menjangkau kantong, terlebih harga daging kini semakin melambung. "Protein pada kedelai paling pas dalam hal harga. Bisa saja menggunakan bahan lainnya yang sama-sama memiliki kadar protein, tetapi yang paling pas sebagai pengganti daging adalah protein dari kedelai," tambahnya.

Namun, Haniwar menegaskan bahwa komposisi daging masih lebih besar ketimbang kacang kedelai. "Daging ada, sebagian disisipi dengan kedelai. Secara protein tetap tinggi, tapi harga lebih murah. Intinya, sosis di Indonesia tetap ada daging, jumlah kedelai tidak akan tinggi dari daging karena kalau menyebutkan sosis, kita harus punya komposisi mayoritas di daging," tutupnya.

sumber : okezone

Susu Kedelai Tidak Dianjurkan Saat Hamil Anak Perempuan

Jakarta, Meski sebenarnya banyak gizinya, susu kedelai tidak dianjurkan pada beberapa kondisi misalnya saat hamil. Menurut penelitian terbaru, susu kedelai bisa bikin keturunan jadi mandul jika diminum pada saat sedang hamil anak perempuan. Penelitian yang dilakukan oleh Wendy N Jefferson dari National Institute of Environmental Health Sciences (NIEHS) ini menunjukkan bahwa paparan berbagai senyawa mirip esterogen semasa hamil bisa mengurangi kesuburan anak perempuan. Bukan ibu hamilnya yang mandul, melainkan anaknya jika ternyata hamil anak perempuan. Salah satu sumber senyawa mirip esterogen yang banyak ditemukan sehari-hari adalah tanaman kedelai, sehingga diyakini susu kedelai tidak baik diminum saat hamil anak perempuan. Jika dugaan ini benar, maka hal ini dapat menjawab pertanyaan tentang ketidaksuburan yang tidak diketahui sebabnya. Paparan senyawa mirip esterogen semasa dalam kandungan ini bisa mempengaruhi kesehatan reproduksi jangka panjang. Efeknya antara lain adalah kegagalan pembuahan dan kalaupuan berhasil dibuahi, embrionya cenderung lebih sulit menempel di rahim. Menurut Jefferson, efek ini muncul karena senyawa mirip esterogen tersebut membuat sistem kekebalan tubuh di organ reproduksi perempuan terganggu. Sistem yang disebut mucosal immune response ini menciptakan lingkungan yang kurang mendukung terjadinya pembuahan dan kehamilan. Sayangnya hasil penelitian ini baru dibuktikan pada tikus, bukan pada manusia sehingga masih butuh penelitian lebih lanjut. Meski sistem reproduksi tikus dan manusia dianggap sama, masih terbuka peluang bahwa hasilnya mungkin sedikit berbeda ketika diujikan pada manusia. Hasil penelitian ini telah dipublikasikan di jurnal Biology of Reproduction's Papers-in-Press. Seperti dikutip dari Medicalnewstoday, Sabtu (5/3/2012), Jefferson dalam kesimpulannya menganjurkan agar konsumsi susu berbahan kedelai dikurangi jika sedang hamil anak perempuan. sumber : detik health

Kedelai

Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia seperti Tahu, Tempe, dan Kecap. Ada 2 jenis kedelai, kedelai putih dan kedelai hitam. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok, sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai merupakan sumber utama  nabati dan  minyak nabati dunia.

Di Indonesia, hampir disemua kalangan pasti mengenal yang namanya Tahu dan Tempe. Kedua makanan itu disamping harganya murah, juga banyak protein nya, sehingga masih diminati oleh semua masyarakat sampai saat ini. Bahkan dalam perkembangannya muncul produk baru seperti Kripik Tempe dengan berbagai rasa, Susu Kedelai, dan aneka olahan tahu lainnya.

Kedelai untuk Kecantikan

Kedelai dikenal sebagai panganan yang memiliki nilai gizi yang besar. Terdapat begitu banyak resep yang bisa diolah dari kedelai seperti tempe, tahu, kecap atau bisa dijadikan susu dan yoghurt.

Para dokter juga menyetujui bahwa kacang kedelai baik untuk kepadatan tulang, menjaga berat badan dan mengobati berbagai penyakit. Kabar baiknya bagi wanita adalah kacang kedelai bisa dijadikan sebagai perawatan kecantikan. Kacang kedelai dipercaya baik untuk kulit dan rambut.

1.Melembabkan kulit

Kedelai merupakan pelembab terbaik untuk kulit kombinasi. Dapat melembabkan bagian-bagian kulit yang kering, sekaligus mengikis kelebihan minyak di kulit yang berminyak. Selain itu, kedelai juga mampu memudarkan tanda-tanda penuaan seperti perubahan warna kulit, bintik hitam, bahkan gari-garis halus.

Penuaan membuat hilangnya estrogen yang berperan untuk menjaga elastisitas kulit. Kedelai memiliki kandungan fitoestrogen untuk membantu tubuh menghasilkan lebih banyak estrogen yang dapat mengurangi keriput dan garis-garis halus. Kedelai juga mengandung vitamin E yang mampu menyingkirkan sel kulit mati dan membentuk sel kulit baru, sehingga membuat wajah tampak lebih muda dan bersinar.

Untuk melembabkan kulit, caranya dengan menghancurkan kedelai yang telah ditambah sedikit air, lalu terapkan pada wajah dan diamkan selama 15 hingga 20 menit. Perawatan ini bisa digunakan seminggu tiga kali.

2.Menguatkan kuku

Kedelai sangat baik untuk kuku rapuh. Mengonsumsi kedelai secara teratur selama enam bulan akan membuat kuku kuat dan bersinar. Kedelai juga mampu melembabkan kuku. Selain itu, kedelai juga dikenal untuk mengobati kuku yang terinfeksi jamur. Cukup celupkan kuku di kecap kedelai dan Anda terbebas dari jamur.

3.Rambut bersinar

Kedelai juga bisa digunakan sebagai produk perawatan rambut. Manfaatny adalah dapat membuat rambut lebih halus, lembut dan bersinar. Caranya dengan mengoleskan jus kacang kedelai pada rambut. Lakukanlah perawatan ini selama tiga bulan untuk melihat hasil yang diinginkan.

sumber : smua-ada

Kedelai Memperbesar Payudara

KEDELAI merupakan jenis buah kacang-kacangan yang mempunyai beraneka ragam khasiat. Ada penelitian menyatakan dengan mengkonsumsi bahan alami berprotein tinggi seperti kedelai dan produk turunannya seperti tahu, tempe dan susu, bisa membuat tampilan payudara sehat dan kencang.
Padahal tanpa mengambil risiko dengan operasi atau suntik silikon pun, payudara bisa dirawat dengan cara alami. Yang lebih mengejutkan lagi, Kedelai dapat menjauhkan wanita dari ancaman kanker payudara.
Kedelai masuk dalam kategori makanan yang dapat meningkatkan kadar hormon, termasuk estrogen dan prolaktin, yang secara langsung dapat memperbesar ukuran dan bentuk jaringan payudara. Sedangkan tahu dan tempe memiliki senyawa seperti genistein dan daidzein yang secara alamiah terdapat dalam kedelai dan kacang-kacangan. Senyawa tersebut adalah bagian dari kelas molekul yang disebut isoflavon, yakni senyawa mirip estrogen yang dapat mempengaruhi hormon-hormon dalam tubuh manusia.
National Institutes of Health (NIH) mengakui penggunaan teoritis kedelai sebagai makanan yang bisa memperbesar payudara. Namun, karena belum ada penelitian ilmiah yang membuktikan hal tersebut, maka penggunaan atau konsumsi kedelai dan turunannya masih berdasarkan teori dan tradisi. Penelitian sejauh ini baru menunjukan bahwa senyawa isoflavon memang mempunyai efek baik yang membantu kesehatan wanita. Tapi perlu diingat, sebaiknya dikonsumsi secara wajar dan tidak berlebihan agar tidak menimbulkan risiko.
Tak bisa dipungkiri memang, banyak orang beranggapan memiliki payudara besar adalah satu kebanggaan wanita. Selain menonjolkan keindahan tubuh seseorang, payudara juga dikaitkan sebagai daya tarik untuk para pria. Maka tak heran di jaman yang serba canggih ini banyak wanita rela menempuh cara yang boleh dibilang ekstrem untuk mendapatkan bentuk dan ukuran payudara yang besar dan kencang.

sumber : suaramerdeka

Harga Kedelai Naik, Perajin Tempe di Malang Rugi

Perajin tempe di Kota Malang, Jawa Timur, mengaku rugi atas kenaikan harga kedelai. Keuntungan yang selama ini didapat menurun hingga 50 persen. Keluhan itu disampaikan Rianto, kepada Kompas.com, Selasa (15/5/2012) malam.
"Rata-rata setiap hari dari produksi tempe sebanyak 60 kilogram menghasilkan keuntungan hingga Rp 100 ribu. Saat ini, keuntungannya hanya Rp 50 ribu. itu masih kotor," akunya.
Harga kedelai sejak tiga bulan terakhir, memang berangsur naik. Mulai harga Rp 5.500 per kilogram naik menjadi Rp 6.750 per kilogram. "Saya harus menyiasati agar keuntungannya tak terus anjlok, dengan cara mengurangi ukuran tempe atau menaikkan harga jual eceran," katanya.
Jika sebelumnya setiap potong dijual seharga Rp 2.000, sejak harga kedelai naik berubah menjadi Rp 2.500. Rianto yang sehari-harinya menjual tempe di Pasar Kedungkandang Kota Malang itu, tak mau bersikap curang, dengan menambah bahan campuran seperti singkong atau bahan campuran lain.
"Saya lebih mementingkan mutu. Karena pembeli saya sudah tahu kualitas tempe yang saya jual. Kalau dicurangi, nanti tak beli ke saya lagi. Selain itu, jika dicampur, pembeli akan protes," katanya.
Sementara itu, menurut Ketua Primkopti Bangkit Usaha Kota Malang, Choirul Anwar, kenaikan harga kedelai sudah melampaui harga ekonomis. "Seharusnya, maksimal Rp 5.500 ribu per kilogram," katanya.
Dari itu, kata Choirul pemerintah harus memperhatikan kepentingan petani kedelai. Tujuannya, agar harga stabil dan kebutuhan kedelai dipenuhi petani lokal. Apalagi, Balai Penelitian Tanaman Kacang dan Umbi-Umbian telah menemukan sejumlah varietas kedelai unggulan.
"Secara kualitas kedelai asli Indonesia tak kalah dengan kedelai impor. Agar swasembada kedelai terpenuhi secara cepat, pemerintah harus memberikan subsidi," harapnya.
Selama ini, beber Choirul, sekitar 90 persen kebutuhan kedelai diimpor dari Amerika, Kanada dan Argentina. Primkopti Bangkit Usaha Malang membutuhkan kedelai sebesar 10 ton perhari untuk memenuhi kebutuhan bahan baku tempe bagi 396 perajin, yang ada di Malang. "Semoga pemerintah bisa memberikan subsidi. Kasihan petani dan para perajin tempe. Agar tak kalah saing dengan kedelai impor," katanya.

sumber : kompas

Tauco

Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian didibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi). Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau terasi.
Dari beberapa produsen tauco tradisional mengatakan bahwa hasil rendaman, air rendamannya itulah diolah menjadi kecap sedangkan biji kedelainya menjadi tauco. Terdapat berbagai cara mengolah tauco yang masing masing memiliki keistimewaan tersendiri. Contoh tauco yang beredar di daerah Riau berbeda dengan tauco dengan di daerah Jawa dan Kalimantan. Tiap daerah memiliki keunikan cita rasa tersendiri.
Dari pengalaman, tauco dapat disimpan lama sampai bertahun tahun, dan tidak akan rusak atau basi selama penyimpanannya tidak terkena air mentah ataupun terkontaminasi dengan bahan organik lainnya. Sayang, tidak ada penelitian yang lebih terperinci mengenai tauco. Oleh para para buruh kasar (khususnya masyarakat Tionghoa) dibeberapa daerah, tauco digunakan sebagai lauk setiap makan terutama saat makan bubur bening. Penggunaannya yang umum adalah sebagai bumbu atau penyedap dalam membuat lauk pauk, misalnya ayam bumbu tauco, nasi goreng tauco, ikan tumis tauco

sumber : wikipedia

Budidaya Kedelai

PENDAHULUAN
Ketergantungan terhadap kedelai impor sangat memprihatinkan, karena seharusnya kita mampu mencukupinya sendiri. Ini karena produktivitas rendah dan semakin meningkatnya kebutuhan kedelai. PT. Natural Nusantara berusaha membantu dalam peningkatan produksi secara kuantitas , kualitas dan kelestarian lingkungan sehingga kita bisa bersaing di era pasar bebas.

SYARAT TUMBUH
Tanaman dapat tumbuh pada berbagai jenis tanah asal drainase (tata air) dan aerasi (tata udara) tanah cukup baik, curah hujan 100-400 mm/bulan, suhu udara 230C - 300C, kelembaban 60% - 70%, pH tanah 5,8 - 7 dan ketinggian kurang dari 600 m dpl.

PENGOLAHAN TANAH
- Tanah dibajak, digaru dan diratakan
- Sisa-sisa gulma dibenamkan
- Buat saluran air dengan jarak sekitar 3-4 m
- Tanah dikeringanginkan tiga minggu baru ditanami
- Siramkan pupuk POC NASA yang telah dicampur air secara merata di atas bedengan dengan dosis ± 1 botol (500 cc) POC NASA diencerkan dengan air secukupnya untuk setiap 1000 m² (10 botol/ha). Hasil akan lebih bagus jika menggunakan SUPER NASA, cara penggunaannya sebagai berikut:
- Alternatif 1 : 1 botol SUPER NASA diencerkan dalam 3 liter air dijadikan larutan induk. Kemudian setiap 50 lt air diberi 200 cc larutan induk tadi untuk menyiram bedengan.
- Alternatif 2 : setiap 1 gembor vol 10 lt diberi 1 peres sendok makan SUPER NASA untuk menyiram 5-10 meter bedengan.

PENANAMAN
- Rendam benih dalam POC NASA dosis 2 cc / liter selama 0,5 jam dan dicampur Legin (Rhizobium ) untuk tanah yang belum pernah ditanami kedelai
- Buat jarak tanam antar tugalan berukuran 30 x 20 cm, 25 x 25 cm atau 20 x 20 cm
- Buat lubang tugal sedalam 5 cm dan masukkan biji 2-3 per lubang
- Tutup benih dengan tanah gembur dan tanpa dipadatkan
- Waktu tanam yang baik akhir musim hujan

PENJARANGAN & PENYULAMAN
Kedelai mulai tumbuh kira-kira umur 5-6 hari, benih yang tidak tumbuh diganti atau disulam dengan benih baru yang akan lebih baik jika dicampur Legin. Penyulaman sebaiknya sore hari.

PENYIANGAN
Penyiangan pertama umur 2-3 minggu, ke-2 pada saat tanaman selesai berbunga (sekitar 6 minggu setelah tanam). Penyiangan ke-2 ini dilakukan bersamaan dengan pemupukan ke-2.

PEMBUBUNAN
Pembubunan dilakukan dengan hati-hati dan tidak terlalu dalam agar tidak merusak perakaran tanaman. Luka pada akar akan menjadi tempat penyakit yang berbahaya.

PEMUPUKAN
Contoh jenis dan dosis pupuk sebagai berikut :

Waktu	Dosis Pupuk Makro (per ha)
	Urea (kg)	SP-36 (kg)	KCl (kg)
2 Minggu Setelah Tanam	50	40	20
6 Minggu Setelah Tanam	30	20	40
Total	80 kg	60 kg	60 kg

POC NASA diberikan 2 minggu sekali semenjak tanaman berumur 2 minggu, dengan cara disemprotkan (4 - 8 tutup POC NASA/tangki).
Kebutuhan total POC NASA untuk pemeliharaan 1-2 botol per 1000 m2 (10 - 20 botol/ha). Akan lebih bagus jika penggunaan POC NASA ditambahkan HORMONIK (3 - 4 tutup POC NASA + 1 tutup HORMONIK/tangki). Pada saat tanaman berbunga tidak dilakukan penyemprotan, karena dapat mengganggu penyerbukan, akan lebih aman jika disiramkan.

PENGAIRAN DAN PENYIRAMAN
Kedelai menghendaki kondisi tanah yang lembab tetapi tidak becek. Kondisi seperti ini dibutuhkan sejak benih ditanam hingga pengisian polong. Saat menjelang panen, tanah sebaiknya dalam keadaan kering.

PENGELOLAAN HAMA DAN PENYAKIT1. Aphis glycine
Kutu ini dapat dapat menularkan virus SMV (Soyabean Mosaik Virus). Menyerang pada awal pertumbuhan dan masa pertumbuhan bunga dan polong. Gejala: layu, pertumbuhannya terhambat. Pengendalian: (1) Jangan tanam tanaman inang seperti: terung-terungan, kapas-kapasan atau kacang-kacangan; (2) buang bagian tanaman terserang dan bakar, (3) gunakan musuh alami (predator maupun parasit); (4) semprot Natural BVR atau PESTONA dilakukan pada permukaan daun bagian bawah.

2. Kumbang daun tembukur (Phaedonia inclusa)
Bertubuh kecil, hitam bergaris kuning. Bertelur pada permukaan daun. Gejala: larva dan kumbang memakan daun, bunga, pucuk, polong muda, bahkan seluruh tanaman. Pengendalian: penyemprotan PESTONA

3. Ulat polong (Ettiela zinchenella)
Gejala: pada buah terdapat lubang kecil. Waktu buah masih hijau, polong bagian luar berubah warna, di dalam polong terdapat ulat gemuk hijau dan kotorannya. Pengendalian : (1) tanam tepat waktu.

4. Kepik polong (Riptortis lincearis)
Gejala: polong bercak-bercak hitam dan menjadi hampa.

5. Lalat kacang (Ophiomyia phaseoli)
Menyerang tanaman muda yang baru tumbuh. Pengendalian : Saat benih ditanam, tanah diberi POC NASA, kemudian setelah benih ditanam, tanah ditutup dengan jerami . Satu minggu setelah benih menjadi kecambah dilakukan penyemprotan dengan PESTONA. Penyemprotan diulangi pada waktu kedelai berumur 1 bulan.

6. Kepik hijau (Nezara viridula)
Pagi hari berada di atas daun, saat matahari bersinar turun ke polong, memakan polong dan bertelur. Umur kepik dari telur hingga dewasa antara 1 sampai 6 bulan. Gejala: polong dan biji mengempis serta kering. Biji bagian dalam atau kulit polong berbintik coklat.

7. Ulat grayak (Spodoptera litura)
Gejala : kerusakan pada daun, ulat hidup bergerombol, memakan daun, dan berpencar mencari rumpun lain. Pengendalian : (1) dengan cara sanitasi; (2) disemprotkan pada sore/malam hari (saat ulat menyerang tanaman) beberapa Natural VITURA.

8. Penyakit Layu Bakteri (Pseudomonas sp.)
Gejala : layu mendadak bila kelembaban terlalu tinggi dan jarak tanam rapat. Pengendalian : Varietas tahan layu, sanitasi kebun, dan pergiliran tanaman.
Pengendalian : Pemberian Natural GLIO

9. Penyakit layu (Jamur tanah : Sclerotium Rolfsii)
Penyakit ini menyerang tanaman umur 2-3 minggu, saat udara lembab, dan tanaman berjarak tanam pendek. Gejala : daun sedikit demi sedikit layu, menguning. Penularan melalui tanah dan irigasi. Pengendalian; tanam varietas tahan dan tebarkan Natural GLIO di awal

10. Anthracnose (Colletotrichum glycine )
Gejala: daun dan polong bintik-bintik kecil berwarna hitam, daun yang paling rendah rontok, polong muda yang terserang hama menjadi kosong dan isi polong tua menjadi kerdil. Pengendalian : (1) perhatikan pola pergiliran tanam yang tepat; (2) Pencegahan di awal dengan Natural GLIO

11.Penyakit karat (Cendawan Phakospora phachyrizi)
Gejala: daun tampak bercak dan bintik coklat. Pengendalian: (1) cara menanam kedelai yang tahan terhadap penyakit; (2) semprotkan Natural GLIO + gula pasir

12. Busuk batang (Cendawan Phytium Sp)
Gejala : batang menguning kecoklat-coklatan dan basah, kemudian membusuk dan mati. Pengendalian : (1) memperbaiki drainase lahan; (2) Tebarkan Natural GLIO di awal

PANEN DAN PASCA PANEN
- Lakukan apabila sebagian besar daun sudah menguning, tetapi bukan karena serangan hama atau penyakit, lalu gugur, buah mulai berubah warna dari hijau menjadi kuning kecoklatan dan retak-retak, atau polong sudah kelihatan tua, batang berwarna kuning agak coklat dan gundul.
- Perlu diperhatikan, kedelai sebagai bahan konsumsi dipetik pada usia 75 - 100 hari, sedangkan untuk benih umur 100 - 110 hari, agar kemasakan biji betul-betul sempurna dan merata.
- Setelah pemungutan selesai, seluruh hasil panen hendaknya segera dijemur.
- Biji yang sudah kering lalu dimasukkan ke dalam karung dan dipasarkan atau disimpan.

Kecap

Kecap adalah salah satu hasil olahan yang terbuat dari kedelai hitam yang mempunyai rasa manis. Saat ini banyak orang yang memanfaatkan bahan sekitar untuk produk buatan lokal nah sekarang kita telik pembuatan kecap buatan sendiri. Sebetulnya dalam pembuatan kecap tidaklah sulit selain itu bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kecap juga mudah didapat. Bagi anda yang ingin buka bisnis kecap sendiri atau anda hanya ingin mempelajari pembuatan kecap sendiri disini kami akan bahas bagaimana cara membuat kecap sendiri. Dalam pembuatan kecap sebaiknya anda harus siapkan beberapa bahan berikut ini
Bahan :
- Kedelai (hitam & putih) : 1 Kg
- Gula merah : 6 Kg
- Daun salam : 2 lmbr
- Daun jeruk : 1 lmbr
- Air bersih : 1 1/2 liter
- Jamur tempe : 3 gram
- Sereh : 1 btg pendek
- Garam : 800 gram (untuk 4L air)
- Laos  : 1/4 potong
- Pokak : 1 sdt
Cara membuat :

• Untuk kedelai yang sudah disiapkan sebaiknya cuci terlebih dahulu dan rendam dalam 3L air semalaman. Kemudian agar kulitnya mudah di kelupas sebaiknya kedelai tersebut direbus hingga kulitnya lunak lalu dinginkan di atas tampah
• Selanjutnya taburi/aduk jamur tempe pada kedelai yang didinginkan secara merata lalu simpan pada ruangan yang bersuhu 250~300 C selama 3 s/d 5 hari
• Jika kedelai yang disimpan sudah ditumbuhi jamur dengan merata lalu tambahkan larutan garam sebaiknya tempatkan pada wadah 250~300 C dan biarkan selama 3-4 minggu. Untuk batas maksimal penggaraman sekitar dua bulan
• Jika sudah kedelai yang tadi disiram dengan air bersih lalu dimasak hingga mendidih jika sudah disaring.
  Setelah itu hasil saringan kedelai diberi gula merah, laos, pokak lalu disangrai sebentar selanjutnya di giling hingga halus
• Selanjutnya dimasak lagi hasil saringan yang sudah diberi bumbu tadi diaduk-aduk terus higga mendidih dan tidak berbuih
• Nah untuk tahap terakhir hasil yang sudah matang lalu di saring menggunakan kain tipis dan siap untuk di kemas dengan botol

Catatan :

1. Pemberian jamur harus sesuai jumlahnya dengan banyaknya kedelai, agar tidak menimbulkan kegagalan jamur yang tumbuh
2. Setelah direbus dan ditiriskan, kedelai harus didinginkan dengan sempurna. Bila tidak, jamur yang ditebarkan diatasnya akan mati
3. Bahan baku untuk pembuatan kecap, selain dari kacang kedelai dapat juga dari biji kecipir, dengan proses pembuatan yang sama
4. Untuk kecap manis pemberian gula merahnya sebanyak 2 Kg sedangkan untuk kecap asin pemberian gula merah sebanyak 2 1/2 ons

sumber : http://afghanaus.com/cara-membuat-kecap/

Susu Kedelai

Asal mula

Susu kacang kedelai yang terkadang disebut susu kedelai atau susu kacang telah ada di Tiongkok selama ribuan tahun, tepatnya 1900 tahun lalu. Tercatat bahwa Raja Huainan, Liu An dari Dinasti Han karena sang ibu sakit tak dapat mengunyah makanan keras, Liu An kemudian menggiling kacang kuning yang telah direndam selama beberapa waktu menjadi cairan yang kemudian dikenal sebagai susu kacang.
Penyakit sang ibu kemudian berangsur membaik menyebabkan susu kacang kemudian menyebar luas ke masyarakat. Susu kacang menjadi minuman umum di dalam kebudayaan Tionghoa karena cocok diminum sepanjang tahun.

Manfaat

Susu kacang kedelai mempunyai beberapa manfaat, antara lain :
1. Antioksidan
Kedelai mengandung senyawa yang disebut isoflavon, di mana bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan. Senyawa ini bertanggung jawab untuk memperbaiki sel dan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh polusi, sinar matahari dan proses tubuh yang normal.
2. Mengurangi resiko penyakit jantung
Protein dan isoflavon hadir dalam kedelai, membantu dalam mengurangi kolesterol LDL (kolesterol "jahat") serta penurunan kemungkinan pembekuan darah. Hal ini pada gilirannya, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Penelitian menunjukkan, konsumsi susu yang mengandung 25 gram protein kedelai selama sembilan minggu mengakibatkan penurunan 5% kolesterol LDL rata-rata.
3. Mencegah kanker
Isoflavon bertindak sebagai agen antikanker yang melawan sel-sel kanker. Melindungi tubuh dari kanker hormon seperti itu dari rahim, payudara dan prostat.
4. Membalikkan efek endometriosis
Kedelai membantu dalam menunda aksi estrogen alami tubuh, yang bertanggung jawab untuk mengurangi atau mencegah rasa sakit selama periode menstruasi (perdarahan berat) dan gejala lainnya pada wanita.
5. Mencegah osteoporosis
Protein kedelai membantu dalam penyerapan yang lebih baik kalsium dalam tulang. Isoflavon yang hadir dalam makanan kedelai berfungsi untuk memperlambat kehilangan tulang dan menghambat kerusakan tulang yang pada gilirannya mencegah osteoporosis.
6. Mengatasi gejala menopause
Kandungan isoflavon pada kedelai membantu untuk mengatur estrogen. Penelitian telah menemukan bahwa isoflavon kedelai dapat mengurangi rasa panas pada badan (hot flushes) pada wanita menopause.
7. Memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal
Protein dan serat yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan demikian mengendalikan diabetes dan penyakit ginjal.
8. Menjaga berat badan
Kandungan serat yang tinggi pada kedelai sebagai alat untuk manajemen (mengatur) berat badan. Ini adalah indeks glisemik rendah (GI) makanan yang mengatur gula darah dan fluktuasi insulin. Sehingga dapat membantu mengontrol rasa lapar. Hal ini akan sangat membantu Anda dalam proses penurunan berat badan.

Tahu

Tahu adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dan diambil sarinya.

Variasi dari Tahu :

1. TAHU SUMEDANG

    adalah tahu khas yang berasal dari daerah Sumedang, rasanya gurih dan enak.

2. TAHU ISI

    adalah salah satu kreasi dari tahu, yang didalamnya berisi adonan mie, telur dan ayam. Dikemas dengan bentuk yang besar pasti nya cocok untuk anda penggemar tahu.

Manfaat Kedelai

Kita sering mengatakan bahwa kedelai dapat menjadi pengganti daging bagi mereka yang tergolong vegetarian. Kedelai merupakan gudang nutrisi dan Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan dari sejumlah produk berbasis kedelai seperti susu kedelai, tahu, tauge, kacang, saus dan tepung. Kedelai adalah jenis kacang-kacangan yang banyak terdapat di Asia Timur. Mereka diklasifikasikan sebagai biji minyak. Kedelai dianggap sebagai protein lengkap karena adanya jumlah asam amino esensial. Manfaat kedelai ditemukan pada negara-negara seperti China dan Jepang, di mana masyarakatnya lebih kecil terkena penyakit jantung, osteoporosis, kanker payudara dan kelenjar prostat. Berikut sejumlah manfaat kesehatan yang dapat Anda peroleh dari kedelai : 
1. Antioksidan Kedelai mengandung senyawa yang disebut isoflavon, di mana bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan. Senyawa ini bertanggung jawab untuk memperbaiki sel dan mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh polusi, sinar matahari dan proses tubuh yang normal. 
2. Mengurangi resiko penyakit jantung Protein dan isoflavon hadir dalam kedelai, membantu dalam mengurangi kolesterol LDL (kolesterol "jahat") serta penurunan kemungkinan pembekuan darah. Hal ini pada gilirannya, mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Penelitian menunjukkan, konsumsi susu yang mengandung 25 gram protein kedelai selama sembilan minggu mengakibatkan penurunan 5% kolesterol LDL rata-rata.
3. Mencegah kanker Isoflavon bertindak sebagai agen antikanker yang melawan sel-sel kanker. Melindungi tubuh dari kanker hormon seperti itu dari rahim, payudara dan prostat. 
4. Membalikkan efek endometriosis Kedelai membantu dalam menunda aksi estrogen alami tubuh, yang bertanggung jawab untuk mengurangi atau mencegah rasa sakit selama periode menstruasi (perdarahan berat) dan gejala lainnya pada wanita. 
5. Mencegah osteoporosis Protein kedelai membantu dalam penyerapan yang lebih baik kalsium dalam tulang. Isoflavon yang hadir dalam makanan kedelai berfungsi untuk memperlambat kehilangan tulang dan menghambat kerusakan tulang yang pada gilirannya mencegah osteoporosis.
6. Mengatasi gejala menopause Kandungan isoflavon pada kedelai membantu untuk mengatur estrogen. Penelitian telah menemukan bahwa isoflavon kedelai dapat mengurangi rasa panas pada badan (hot flushes) pada wanita menopause.
7. Memberi efek baik untuk diabetes dan sakit ginjal Protein dan serat yang larut dalam kedelai, mengatur kadar glukosa darah dan filtrasi ginjal, dengan demikian mengendalikan diabetes dan penyakit ginjal. 
8. Menjaga berat badan Kandungan serat yang tinggi pada kedelai sebagai alat untuk manajemen (mengatur) berat badan. Ini adalah indeks glisemik rendah (GI) makanan yang mengatur gula darah dan fluktuasi insulin. Sehingga dapat membantu mengontrol rasa lapar. Hal ini akan sangat membantu Anda dalam proses penurunan berat badan. 

sumber : http://smua-ada.blogspot.com/2011/10/8-manfaat-kedelai.html

Kripik Tempe

Harga Per Bungkus : Rp. 15.000,00

Kripik Tempe ada salah satu variasi makanan yang berbahan kedelai yang paling populer saat ini.

Kami menyediakan kripik tempe dengan berbagai rasa, antara lain rasa : barbeque, ayam panggang, pedas manis dsb.

Tempe

Cara Pembuatan Tempe :

1. Rendam kedelai semalaman, sambil dibersihkan batang2 kedelai atau kotoran yang lainnya.
2. Keesokan pagi nya, Rebus kedelai jangan terlalu matang, kemudian di giling.
3. Pisahkan kedelai dengan kulitnya, dan dibilas sampai bersih.
4. Rendam kedelai yang sudah dibilas ke dalam air bersih selama semalam.
5. Kemudian rebus kedelai sampai matang, lalu tiriskan.
6. Campur kedelai dengan ragi secukupnya.
7. Cetak ke wadah sesuai selera.
8. Tunggu selama sehari semalam.
9. Tempe siap dimasak